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在淘宝上，一旦订单发货后更改手机号可能变得相对复杂，因为涉及到物流信息的变动。不过，还是可以尝试以下几种方法来更改手机号。
1、直接联系卖家：及时通知卖家你的新手机号，让其修改发货信息，如果包裹还没有被签收或者还没有被录入物流系统，这样操作的可能性较大。
2、联系物流公司：查询物流信息上的物流电话，然后直接联系快递员或者客服人员，告知他们你的新手机号并请求他们更改，但这种方法可能需要你承担一定的风险和时间成本。
3、售后入口申请改地址：如果商品已经在途中，可能需要通过淘宝的售后入口进行申请更改地址或手机号，进入订单页面，选择申请售后或者联系客服，然后按照提示进行操作，但请注意，这种方式并不一定适用于所有订单和物流公司。
无论采用哪种方式，都应该在第一时间联系卖家或者快递公司，避免因为物流信息不一致导致的延误或者无法送达等问题，由于涉及物流信息的变动，可能需要支付一定的费用，建议在购买前仔细核对所有信息，避免在后续过程中产生不必要的麻烦，如果卖家拒绝更改或者无法更改，建议与淘宝客服联系寻求进一步的帮助。